Impossible de ne pas vous parler de notre passage chez "Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle"... En 2016, il est devenu l'un des deux premiers restaurants alimentaires de rue dans le monde à se faire attribuer une étoile dans le Guide Michelin .
45min de queue dans un hawker (food court local) pour le fameux "chicken rice" à... 2$. Du poulet et du riz vous nous direz, mais on confirme que c'était excellent!
On a aussi goûté le canard laqué et les ribs de porc, tout aussi délicieux. La viande est servie avec une sauce soja, elle est vraiment tendre et goûteuse. On est bien sûr loin des standards du guide... Mais pourquoi pas, pour une fois, ne souligner que ce qu'il y a dans l'assiette, et prouver que la bonne cuisine est à la hauteur de toutes les bourses!
La cuisine à Singapour est très riche et variée de part la mélange des cultures présentes. Le quartier chinois nous a particulièrement plu : une ambiance conviviale, des étales partout et des prix mini.
On a testé le chili crab. Un crabe que l'on choisit selon la taille, le poids (et le prix!), préparé minute. Il est saisit à feu vif dans un wok environ 5min jusqu'à obtenir une couleur bien orange vif. Pour la sauce, on ajoute sauce soja, sauce huitre, sucre, eau, ainsi que du gingembre, de l'ail, du poivre noir et blanc et du piment bien sûr. Si vous vous demandez si la sauce a finit sur le tee-shirt blanc, la réponse est oui! haha